Frühjahrs-Karte 2026
Herzlich willkommen im Grünen Baum Merzhausen 🌿
Unsere Küche ist ein Stück Heimat auf dem Teller.
Wir kochen mit dem, was unsere Region zu bieten hat – frisch, ehrlich und mit Respekt vor dem Produkt. Viele unserer Zutaten stammen von Erzeugern aus der Umgebung, die wir persönlich kennen.
Vom Brot bis zur Sauce, von der Suppe bis zum Dessert – bei uns ist alles hausgemacht. Ohne künstliche Zusätze, aber mit ganz viel Liebe zum Detail.
Genießen Sie ein Stück Schwarzwald, ganz authentisch – so schmeckt Regionalität!
Unsere Lieferanten / Orte:
- Metzgerei Lehmann, Merzhausen
- METRO, Gundelfingen
- EDEKA C+C Großmarkt, Freiburg
- Kartoffeln & Salate aus Forchheim
- Spargel aus der Tunibergregion
Gebackene Champignons
mit Chili-Mango-Dip – knusprig frittiert
9,00€
3-Käse-Hoch
Drei Sorten paniert & frittiert – mit Preiselbeeren
11,00€
Avocado-Lachs-Tatar
Fein gewürfelt, als Türmchen serviert (nach Verfügbarkeit)
14,00€
Garnelen mit Tomatenconcasée
Mit frischen Kräutern, Knoblauch… aromatisch & zart
14,00€
Alle unsere Salate kommen mit hausgemachter Senf-Vinaigrette.
kleiner grüner Salat
grüne Blattsalate
6,00€
kleiner gemischter Salat
Gemischte Krautsalate, Tomate, Karotten, Blattsalate
9,00€
Großer gemischter Salat
Gemischte Krautsalate, Tomate, Karotten, Blattsalate
15,00€
Großer gemischter Salat dazu
gratinierter Ziegenkäse auf Baguette
19,00€
Großer gemischter Salat dazu
geräucherte Forellenfilets
20,00€
Großer gemischter Salat dazu
1 Schnitzel „Wiener Art“
19,90€
Badische Rinderleber (vom Metzger Lehmann)
geschnetzelt, wahlweise gebraten oder sauer, mit Zwiebeln & Brägele dazu kl. Beilagensalat
20,00€
Badisches Dreierlei
Wurstsalat / Brägele / Bibiliskäs (Kräuterquark)
19,00€
Cremige Käseknöpfle
würziger Käse, Sahne, Röstzwiebeln & grüner Salat
19,00€
Zwei Schnitzel „Wiener Art“ (hausgemacht)
mit Spätzle, Brägele oder Pommes
21,00€
Hexentäler Wildgulasch mit Waldpilzen (hausgemacht)
dazu hausgemachte Spätzle, Rotkraut & Preiselbeeren
29,00€
Rumpsteak (vom Metzger Lehmann)
mit Rosmarin-Kartoffeln & Speck-Böhnchen
34,00€
EMPFEHLUNG DES KÜCHENCHEFS
-
Original „Wiener Schnitzel“ vom Kalb
mit Beilage nach Wahl, Preiselbeeren & grünem Salat
34,00€
Rumpsteak (vom Metzger Lehmann)
mit Rosmarin-Kartoffeln & Speck-Böhnchen
34,00€
Tagliatelle mit gegrilltem Lachs
in Weißwein-Sahne-Sauce und Grana Padano
24,00€
BEYOND MEAT Burger vegan
Salat, Tomate, Gurke, Zwiebel, BBQ-Sauce & Pommes
21,00€
Auberginen Schnitzel vegan oder vegetarisch
mit Pommes & Quark (bei vegetarisch)
24,00€
Pasta des Tages / Tagliatelle mit Gemüse
Sahnesauce & Grana Padano
24,00€
HAUSGEMACHTE FLAMMKUCHEN
aus dem Steinofen frisch zubereitet
Flammkuchen Elsässer Art
mit Schmand, Zwiebeln, Schwarzwälder Schinkenstreifen
13,90€
Flammkuchen Schwarzwälder Art
mit Schmand, Zwiebeln, Käse und Schwarzwälder Schinken
14,50€
Flammkuchen Forelle
mit Schmand, Lauchzwiebeln und geräucherter Forelle
16,00€
Flammkuchen Lachs
mit Schmand, Lauch, Käse und Lachsstückchen
18,00€
Flammkuchen Ziegenkäse
mit Schmand, gegrilltem Gemüse und Ziegenkäse
17,00€
Flammkuchen Vegan
mit Tomatensugo, gegrilltem Gemüse, Rucola, Kräutern, Knoblauch
15,00€
Flammkuchen Birne & Gorgozola
mit Schmand, Birne, Gorgonzola
16,00€
Tiramisu der Saison
mit Kakao & Mascarpone
6,00€
Lauwarmer Apfelstrudel*
mit Vanillesauce
6,00€
Vegane Kokos Creme Brûlée
mit Beeren
7,00€
Affogato
Kugel Vanille- oder Haselnuss-Eis im Espresso
6,00€
Kugel Eis
Sorten auf Nachfrage
Je 2,80€
*ggf. Zeitweise nicht verfügbar
HEXENBESEN
Portion Pommes mit Ketchup / Mayo
6,00€
VOGELNEST
Portion Spätzle mit Rahmsauce
6,00€
SAUHAUFEN
Schnitzelchen vom Schwein mit Pommes
10,00€
Käptain No-Iglo
hausgemachte Fischstäbchen aus Lachs mit Pommes
10,00€
Möhrchen duck Dich
Schälchen Buttergemüse (Erbse & Karotten)
5,00€
